Il trente et quarante è un gioco che viene eseguito con sei mazzi di carte francesi che costituiscono un sixain o più semplicemente una smazzata.

Il valore di ogni carta è quello normale, tutte le figure valgono 10.

Dopo aver mescolate le carte ed il mazzo è stato tagliato da uno dei giocatori presenti, vengono annullate un certo numero di carte, in generale cinque o sei, che varia a seconda delle abitudini delle case da gioco.

Questa è una precauzione che serve ad impedire che qualche giocatore, possa mettersi nelle condizioni di conoscere le carte che restano per gli ultimi colpi e possa, per questo, trarre vantaggio.