Al gioco dello chemin de fer, il banchiere può stabilire la puntata che gli si aggrada, sempre nei limiti concessigli dal casinò. Se vince il colpo, la posta di gioco si raddoppia e il banchiere non ha il diritto di diminuirla se vuole continuare a tenere il banco.

E' salvo il diritto del mazziere di ritirarsi dal gioco quando vuole incassando la vincita a quel punto maturata.

Quando, per l'effetto dei successivi raddoppi, la scommessa diventa troppo consistente e non si trova un giocatore disposto a coprirla da solo per intero, il croupier invita gli astanti a partecipare al gioco, puntando ognuno una somma a suo piacimento.

Questa è la fase del gioco in cui possono partecipare anche i giocatori in piedi.